« ATYPIQUE… Vous avez dit atypique ? »

En arrivant à la Roche d’Or, vous avez pu être surpris et, peut-être, rester perplexes devant une sympathique affiche qui annonce : « Ici, c’est anti-gaspi ! » et on nous explique qu’en février nous avons sauvé 745 kg de fruits et légumes et que cela équivaut à 2002 baignoires remplies d’eau et 2 voyages Paris-Marseille !!! Que se passe-t-il donc ?

Depuis novembre 2024, nous travaillons avec ATYPIQUE. La cuisine n’a plus que ce mot-là à la bouche : ATYPIQUE, notre nouveau fournisseur de fruits et légumes !

Cette start-up lutte contre le gaspillage alimentaire en soutenant les producteurs français et propose des fruits et légumes déclassés, 100% français, bio et HVE (Haute Valeur Environnementale). Parmi ces fruits et légumes, on trouve des excédents de récolte, des produits hors calibre, avec défaut de forme ou défaut esthétique.

Les carottes sont biscornues, allons un petit peu plus d’effort à l’épluchage ! Les mandarines ont la taille d’un pruneau et sont succulentes, tout comme le mini-kiwi ! Les pommes et les oranges sont soit des naines soit des géantes. Bref les calibrages normatifs sont bousculés et l’aventure est au rendez-vous de chaque livraison.

Nous avons ainsi appris que chaque année en France, 11 % de la récolte est gaspillée directement dans les champs (1,3 million de tonnes soit 2 milliards d’euros de manque à gagner). En France c’est la moitié du gaspillage des fruits et légumes dès le début de la chaîne !

Nous sommes heureux d’avoir trouvé ce moyen de participer à la bataille contre le gaspillage à tous les niveaux, de la production à la distribution, et d’offrir à ceux que nous accueillons la possibilité d’y contribuer. Nous en parlons aux retraitants au moment des repas. Communiquer par l’assiette n’est-ce pas là le meilleur moyen d’être crédibles ?

C’est aussi pour nous l’occasion de montrer que le combat écologique est aussi un rendez-vous ludique, une aventure du goût, du regard, du toucher à redécouvrir, un mode de vie à réinventer dans la fraîcheur et l’espièglerie.

Danièle Valès